En pleno verano, los mariscos toman un papel importante en nuestra alimentación, ya que los podemos comer fríos o a temperatura ambiente. Incluso algunos pescados y mariscos como los callos de hacha, los camarones, el atún se comen crudos o ligeramente cocidos por el limón. La creatividad de los mexicanos ha hecho que haya una inmensa variedad de ceviches, cocteles y aguachiles, así que cambiando un poco lo tradicional terminamos con platillos como este ceviche que comparto contigo a continuación.

Ceviche de Camarones con Leche de Coco

4 porciones

Preparación:

1. En la licuadora formar un puré con el chile jalapeño, el ajo, el jugo de limón, el azúcar, la leche de coco y un poco de sal.
2. Poner los camarones cocidos en un tazón de acero inoxidable o de cristal y bañar con el puré. Añadir la cebolla morada y dejar marinar por 10 minutos.
3. Agregar el aguacate y el coco y mezclar con cuidado para no deshacer el aguacate. Pasar el ceviche a un platón de servir. Dividir las hojas de cilantro a lo largo de todo el platón, rociar con el aceite de oliva y servir.