Finalmente estoy regresando a la normalidad. He estado muy ausente de este blog pues han habido muchos cambios en mi vida, pero el más importante es que me cambié de casa y de país. Y aunque sigo con algunas cajas por abrir y con muchas cosas por acomodar mi familia no puede dejar de comer, así que he regresado a cocinar.
Además tenía muchas ganas de estrenar mi cocina y no es que sea nueva, pero no había cocinado yo en ella. Encontré que pude olvidarme del stress de la mudanza, del caos de cajas y cosas fuera de su lugar y disfruté el poder prepararle a mi familia una rica comida.
Las calabacitas crudas son deliciosas en ensalada. Son crujientes y tienen un sabor delicado. En esta ensalada las acompañe de aguacate en cuadritos y les puse un aderezo de yogurt con cilantro. Utilicé miel de agave en el aderezo pero lo puedes sustituir por miel de abeja o azúcar regular.
El pescado está lleno de sabor por las especias y el limón. La salsa de mantequilla y limón es una técnica francesa que hace lucir muy elegante al pescado. Y como puedes ver en la foto me salté el perejil pues no tenía y como el aderezo ya tenía cilantro no quise que todo supiera igual.
Ensalada de Calabacitas y Aguacate con Aderezo de Cilantro
- Para el aderezo combinar todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén integrados.
- Utilizando una mandolina, o con un cuchillo, cortar las calabacitas en discos lo más delgados posible.
- En una ensaladera o en un platón de servir, acomodar las calabacitas en el centro, encima poner el aguacate en cubos, rociar con un poco del aderezo y decorar con las lechugas. Poner el resto del aderezo en un tazón pequeño para que cada quien se sirva a su gusto.
Pescado Cajun con Almendras
4 porciones
- Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén anti adherente a fuego medio bajo.
- En un refractario combinar la harina con la paprika, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano. Cubrir cada filete con esta harina, retirar el exceso y pasarlos a la sartén subiendo el fuego a medio. Cocinar por 4 minutos de cada lado.
- Pasar los filetes a un platón de servir y cubrirlos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
- Limpiar la sartén con una toalla de papel, regresala al fuego y agregar la mantequilla. Cuando se haya derretido agregar el jugo del limón, el perejil picado y las almendras. Sazonar esta salsa con un poco de sal y pimienta. Bañar los filetes con la salsa de mantequilla y servir.
Holaaa Gina!! ME DA MUCHO GUSTO SABER DE TI ! cuando estabas en Unicable no me perdia tu programa !
Me alegra podere estar en contacto contigo!!
Saludos y felicidades por tu nueva etapa.
en realidad me encantan tus recetas por que las haces practicas y mas fáciles para las que no se nos da mucho la cocina pero nos gusta comer bien…felicidades