Este es el mejor uso que se le pueden dar a plátanos que estén maduros. De hecho siempre compro algunos de más con la esperanza de que no se los coman todos y me dejen unos para hacer estos panqués. Los plátanos deben de tener ya manchas cafés en la cáscara y no importa si por dentro tienen una que otra mancha. Si por algo tienes plátanos que ya están en su punto y no tienes tiempo de hacer los panqués, puedes envolver cada plátano pelado en plástico y congelarlos todos dentro de una bolsa. Cuando los quieras preparar descongela los plátanos a temperatura ambiente por un par de horas.
Esta es una receta que pueden hacer los niños fácilmente ya que no se necesita batidora y todo puede mezclarse en un solo tazón. Y también puede hornearse en un solo molde si quieres un pan de plátano.
Panqués de Plátano
12 panqués
Ingredientes:
3 plátanos maduros
⅓ taza de mantequilla derretida
¾ taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
½ taza de nueces picadas
1 ½ tazas de harina de trigo (o de arroz si los quieres hacer sin gluten)
Preparación:
- Precalentar el horno a 175ºC. Ponerle papelitos o engrasar y enharinar un molde para hornear de 12 panqués.
- En un tazón grande apachurrar con un tenedor los plátanos, agregar la mantequilla derretida y mezclar. Añadir el bicarbonato y la sal y volver a mezclar. Incorporar el huevo batido previamente, el azúcar y la vainilla. Finalmente agregar la sal y batir solo hasta que se integre en la masa.
- Dividir la masa en los doce panqués y hornear por 25 minutos. Es probable que haya que taparlos entre los 15 y 20 minutos con papel aluminio para que no se doren demasiado. Comprobar que están listos insertando un palillo hasta que salga limpio.
- Dejar enfriar en una rejilla.
Si se quiere hacer pan de plátano el molde debe estar engrasado y enharinado y se debe dejar en el horno de una hora a una hora y diez minutos.
Hola GIna, muchas gracias por tus recetas
Gracias Gina!