Panques de Platano

IMG_2689.JPGEste es el mejor uso que se le pueden dar a plátanos que estén maduros. De hecho siempre compro algunos de más con la esperanza de que no se los coman todos y me dejen unos para hacer estos panqués. Los plátanos deben de tener ya manchas cafés en la cáscara y no importa si por dentro tienen una que otra mancha. Si por algo tienes plátanos que ya están en su punto y no tienes tiempo de hacer los panqués, puedes envolver cada plátano pelado en plástico y congelarlos todos dentro de una bolsa. Cuando los quieras preparar descongela los plátanos a temperatura ambiente por un par de horas.
Esta es una receta que pueden hacer los niños fácilmente ya que no se necesita batidora y todo puede mezclarse en un solo tazón. Y también puede hornearse en un solo molde si quieres un pan de plátano.

Panqués de Plátano

12 panqués

Ingredientes:
3 plátanos maduros
⅓ taza de mantequilla derretida
¾ taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
½ taza de nueces picadas
1 ½ tazas de harina de trigo (o de arroz si los quieres hacer sin gluten)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175ºC. Ponerle papelitos o engrasar y enharinar un molde para hornear de 12 panqués.
  2. En un tazón grande apachurrar con un tenedor los plátanos, agregar la mantequilla derretida y mezclar. Añadir el bicarbonato y la sal y volver a mezclar. Incorporar el huevo batido previamente, el azúcar y la vainilla. Finalmente agregar la sal y batir solo hasta que se integre en la masa.
  3. Dividir la masa en los doce panqués y hornear por 25 minutos. Es probable que haya que taparlos entre los 15 y 20 minutos con papel aluminio para que no se doren demasiado. Comprobar que están listos insertando un palillo hasta que salga limpio.
  4. Dejar enfriar en una rejilla.

Si se quiere hacer pan de plátano el molde debe estar engrasado y enharinado y se debe dejar en el horno de una hora a una hora y diez minutos.

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