Aunque en esta foto parezca que el ingrediente estrella son las uvas, la realidad es que es el filete. Este filete se ve muy elegante para servirlo en una comida o cena especial, solo cuida que a la hora de decorarlo las uvas sean más pequeñas, no sean muchas y no le roben atención al filete.
Filete Enrollado con Espárragos
8 porciones
Ingredientes:
1 kg (2 lb) de filete de res, abierto en mariposa
3 cucharadas de mostaza de dijon
2 cucharadas de ajo picado
500 g (1 lb) de espárragos frescos, limpios y sin la parte fibrosa
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
Sal
Pimienta negra recién molida
1 manojo de salvia, para decorar
Uvas rojas, para decorar
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y acomodar la rejilla en la parte más baja del horno.
- Extender la mostaza y el ajo sobre la carne. Acomodar los espárragos en una hilera sobre la mostaza. Enrollar firmemente y amarrar con hilo de cocina. Pasar la carne a un molde para hornear. Untar con la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
- Hornear por una hora hasta que la carne esté cocida. Dejar reposar por 10 minutos cubierta con papel aluminio, antes de rebanar.
- Acomodar el filete ya rebanado en un platón de servir. Decorar con ramitas de salvia y uvas rojas.