Flan Napolitano

Todos tenemos épocas o días que estamos tan ocupados que no tenemos el tiempo de organizar un menú creativo o con platillos novedosos. Es por eso que debemos tener un recetario de platillos clásicos que estén probados y que sean infalibles. El pollo con el que siempre quedamos bien si tenemos invitados, la sopa de verduras que además de ser nutritiva tiene el toque del sabor de casa, la ensalada que no nos importa repetir todos los días. Dentro de mi recetario de platillos básicos está el flan y un buen flan puede ser un final delicioso para cualquier comida. El flan napolitano es un poco más firme que el flan tradicional y eso es porque lleva uno o dos huevos más. Adicionalmente se le puede poner queso crema para hacerlo más denso, si ese es tu gusto, sustituye la taza de leche por media barra de queso crema. También puedes cambiar el caramelo por cajeta para variar.

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Tarta de Compota de Manzana

Hay postres para preparar el fin de semana y hay otros para preparar entre semana. Pues por puro antojo me puse a preparar una tarta de manzana para una cena que tuve ayer, y no me importó el tiempo que tardara en prepararlo. La realidad es que tuve que correr muchísimo para estar lista, dejar niñas dormidas, casa recogida y cena en el horno y eso me estresó. Nada que un tequila no hubiera solucionado cuando llegaron mis invitados, pero creo que cuando recibimos invitados en casa hay que facilitarnos las cosas para poder disfrutar a la gente, que es la finalidad de invitar. Dicho esto, la tarta quedó deliciosa, muy ligera, ideal para una cena y es un postre perfecto para preparar un fin de semana que podemos disfrutar el estar en la cocina.

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Pavlova de Fresas

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Es sabido que es mejor dar que recibir y esta época me gusta tener la balanza más inclinada hacia el dar. No me ha sido dificil hacerlo con mi profesión, porque aunque doy regalitos como las nueces glaseadas doy también pequeños momentos de placer con la comida que preparo. Siempre he dicho que lo más importante es la reunión con la familia o con los amigos, pero me gusta pensar que si comemos rico todos vamos a estar más contentos y la reunión será más divertida y memorable.

Preparé esta Pavlova de fresas para una reunión con amigos hace unos días y creo que es un excelente postre para disfrutar con un buen café o un digestivo y por supuesto con una buena plática. Ciertamente una buena opción para año nuevo.

¡Que tengas una muy Feliz Navidad!

Pavlova de Fresas

8 porciones

Ingredientes:
225 ml. de claras de huevo (como de 6 huevos)
1 1/2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
1 1/2 tazas de crema espesa para batir
1/4 de taza de azúcar glass
300 gr. de fresas frescas
Para el jarabe de fresas:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 taza de fresas

Preparación:
1. Para preparar el jarabe de fresas poner en una olla pequeña a fuego bajo el agua y el azúcar. Mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la taza de fresas, subir a fuego medio alto y dejar que hierva por 15 miutos. Colar el jarabe y dejarlo enfriar completamente.
2. Precalentar el horno a 150* C. En un tazón grande poner las claras. Batirlas hasta que formen picos duros. Agregar una cucharada de azúcar y batir por 30 segundos, agregar otra cucharada y batir otros 30 segundos más. Seguir con este procedimiento hasta terminar con toda el azúcar, batir por otros 5 minutos hasta que el merengue se vea brillante. Agregar el vinagrey batir por 5 minutos más.
3. Preparar una charola para hornear engrasándola y cubriendola con papel encerado. En el papel agregar el merengue formándo un círculo de 25 cm. de diámetro. Extender el merengue tratando de que quede parejo.
4. Bajar el horno a 120* C y hornear la pavlova por una ora y media sin abrir la puerta del horno. Pasado el tiempo de cocción apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro del horno por lo menos por 3 horas.
5. Para decorar batir la crema hasta que firme picos duros, añadir el azúcar glass y batir hasta que se integre. Pasar la pavlova con todo y el papel encerado a un platón de servir. Cubrir con la crema batida, acomodar encima de la crema las fresas frescas partidas a la mitad y finalmente rociar con el jarabe de fresas.

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