con Gina Pacheco
Esta ensalada la preparé tratando de recrear una que probé en un restaurante. Para esta utilizo un procesador de alimentos para rallar las coles de Bruselas, de esa manera, se prepara muy rápido. Como el kale como las coles de Bruselas tienen hojas gruesas puedes prepararla hasta con un día de anticipación. También puedes rociarla al final con aceite de trufas para darle un sabor más complejo, pero no es necesario si no lo tienes.
Continue reading “Ensalada de Kale y Coles de Bruselas”
He estado experimentando con harina de arroz para espesar sopas y cremas, y una de las que más preparo es la de calabacitas. Para hacerla cremosa sin usar crema solo le agrego unas nueces de la india a la hora de licuarla y listo.
Continue reading “Crema de Calabacitas Vegana”
Hace varios años me invitaron a un baby shower de una amiga, y la señora que organizó el evento nos hizo varios platillos muy elegantes de cocina mexicana. El que más me gustó fue el de Chiles Anchos con Escabeche de Piloncillo. Todas las invitadas comentaron que estaban espectaculares y desde entonces he estado experimentando con esta receta. Estos están rellenos de requesón, pero puedes rellenarlos de queso oaxaca, panela, queso de cabra o incluso de frijoles.
Continue reading “Chiles Anchos con Piloncillo”