Enchiladas de Queso Brie
Las enchiladas ya sean de desayuno, comida o cena siempre son del gusto de la mayoría. En esta receta la salsa de jitomate lleva chiles secos que le dan un toque ahumado y un color rústico delicioso. Quise hacerlas más elegantes para servirlas para invitados y por eso le he puesto como relleno queso brie y además se preparan en el horno para que sea más sencillo. En lugar de freír las tortillas, las barnicé con un poco de aceite de aguacate justo antes de rellenarlas y meterlas al horno.
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Pasta con Salsa Boloñesa Fácil
De todas los platillos que les preparo a mi familia este es por mucho su favorito. Y a mi me encanta que tiene casi todo en un solo plato. Le faltan un poco más de verduras, así que una ensalada de acompañamiento y ya es una comida completa. La salsa la preparo con jitomates de lata que ya vienen pelados, así que no tengo que colar la salsa, utilizo chícharos congelados y cuando tengo le pongo zanahorias o champiñones a saltear junto con la cebolla. A veces la hago con pasta corta como este penne o a veces utilizo spaguetti, la salsa se presta muy bien para comerla de las dos maneras.