Crema de Camote y Manzana con Pepitas

Hay algunos días que siento tanto frío que solo una sopa caliente me ayuda a entrar en calor. Para esas ocasiones esta sopa es perfecta. Llevo muchos años preparándola en alguna de sus versiones. Algunas veces en lugar de camote la hago con calabaza “butternut”, a veces con manzana o sin ella. A veces con crema batida o con nueces de la india en su lugar, pero casi siempre utilizo la misma combinación de especias que ayudan a que sea la sopa perfecta para otoño e invierno. Esta es una versión hecha para Thermomix pero también la puedes prepara en una olla regular y licuarla al final.

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Ensalada de Kale y Quinoa

Ahora que esta comenzando el año uno de los propósitos, que creo que comparto con algunas personas por ahí, es el de comer más sano, por lo menos por unos días para quitarnos la culpa sobre todos los buñuelos que comimos en el maratón Guadalupe Reyes. Aquí entra esta ensalada, que se puede comer como plato fuerte, ya que contiene quinoa la cual tiene una alta cantidad de proteína vegetal.

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