Los mexicanos consumimos muchos pimientos, de todos los colores que encontremos en el mercado, somos uno de los mayores productores del mundo, solamente nos gana  China, pero no es muy común una sopa hecha en su mayoría con pimientos. He probado gazpachos que llevan pimientos, pero también jitomate y pepinos, sopas de verduras con cuadritos de pimientos, caldos de pollo con arroz y pimientos, pero no una crema de puros pimientos. Hasta que invité a mi familia a comer por el cumpleaños de mi mamá y a ella le encantan los pimientos, así que decidí probar esta crema de pimientos. La hice con pimientos rojos pues son los más dulces, he de confesar que los verdes no me gustan, siempre he pensado que no están maduros y por eso su sabor amargo. Pueden existir variaciones, puedes utilizar distintos pimientos, rojos, amarillos o naranjas, puedes no ponerle crema y dejarla como sopa, simplemente poniéndole más caldo. O puedes hacerla vegetariana utilizando solamente caldo de verduras. Pero si no tienes problema ni con la crema ni con el caldo de pollo te recomiendo que la prepares tal cual está escrita. Quedó deliciosa.

Es difícil decorar esta sopa pues la decoración se va al fondo del platón, por eso decoré los platos, con tiras de pimientos rojos asados y hojas de albahaca.

Crema de Pimientos Rojos

6 porciones