Gnocchis de Queso Ricotta

Los gnocchis que generalmente conocemos y nos encontramos en los restaurantes son hechos de papa con harina. En Florencia los que se comen tradicionalmente son estos de queso ricotta. Su textura es mucho más ligera y esponjosa, además de que toman menos tiempo en prepararlos. Si no llegaras a encontrar queso ricotta, lo puedes sustituir por requesón, aunque éste es un poco más salado por lo que hay que cuidar cuanta sal le pones. Una vez que se cocinaron en agua hirviendo los puedes dejar enfriar o congelar para comerlos otro día o servirlos para alguna cena. Continue reading “Gnocchis de Queso Ricotta”

Ensalada de Kale y Coles de Bruselas

Esta es de las ensaladas que sabe mejor al día siguiente del que la preparas y el aderezo no marchita el kale, al contrario lo suaviza y lo deja con la consistencia adecuada. Por esto es perfecta para cuando tengo invitados y quiero adelantar todo lo que pueda. Le puse almendras macona que son las almendras españolas fritas en aceite de oliva, pero puedes utilizar almendras fileteadas tostadas también. Y si tienes aceite de trufa, le puedes agregar un poquito ya que combina muy bien con todos los ingredientes.

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Pan de Queso

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Hace unos años tuve la oportunidad de conocer Brazil, y su cultura me encantó, el portugués que me suena como un idioma muy cantadito, el cafeciño que en todos lados es delicioso, la personalidad abierta de todos los que conocí y el pan de queso, que se puede comer en cada esquina. Y cada vez que tengo oportunidad de comer el pan de queso no la desaprovecho pues es de los pocos panes que puedo comer, ya que no tiene gluten, se prepara con harina de yuca o de tapioca que es lo mismo. Y me encanta que siempre lo sirven calientito.

Hace unos días una amiga me invitó a comer a su casa y sacó una canasta de pan de queso y me hizo la mujer más feliz, creo que hasta abusé un poco porque me comí la mitad y éramos varias amigas, pero no lo pude resistir. Así que cuando llegué a mi casa me hice el propósito de encontrar la receta para prepararlos y aquí la comparto. Continue reading “Pan de Queso”