Couscous con Ejotes y Nueces
Brochetas de Camarones con Ajonjolí
Estas brochetas de camarones no toman mucho tiempo para preparar, y casi todos los ingredientes los podemos tener ya en nuestra despensa, por lo que es una buena opción para preparar entre semana. La salsa tiene un balance de sabores, como la mayoría de la comida oriental, pues tiene lo salado de la salsa de soya, lo dulce de la miel de abeja y lo ácido del vinagre de arroz. Puedes servirlas de plato fuerte o con camarones más pequeños pueden ser botana. Continue reading “Brochetas de Camarones con Ajonjolí”
Puerco en Salsa de Naranja
Para las comidas entre semana me gusta experimentar con recetas nuevas y si salen ricas las agrego a mi rotación. Esta vez decidí probar una carne de puerco agridulce con toques asiáticos pues le puse soya y jengibre al jugo de naranja. No le puse nada de chile para que mis hijas se lo pudieran comer, pero creo que quedaría delicioso con un toque picante.Si lo quieres probar así agrega un chile cuaresmeño rojo, desvenado, sin semillas y cortado en juliana a la salsa a la misma hora de agregar la cáscara de naranja.
Salmón con Maple, Soya y Limon
Por muchos años, mi manera favorita de preparar el salmón era con una mezcla de miel de maple y mostaza, con un poco de romero y chile piquín. La semana pasada mi amiga Ana nos preparó salmón y justo probó mi combinación de maple y mostaza y quedó muy rico, lo acompañó con unos espárragos deliciosos y cous cous. Y al platicar de las posibilidades de esta receta pensamos que la podíamos mejorar, tal vez agregarle algo que le avivara un poco el sabor. Así que me puse a jugar con esta receta y llegué a una combinación que me gustó mucho más. Para hacer más contraste con la miel de maple le puse limón amarillo, y en lugar de mostaza le puse ajo y salsa de soya. El resultado es un salmón que le encantó a toda mi familia, se lo devoraron. Lo serví con arroz blanco, que he de decir que con la salsita del salmón quedó delicioso y ejotes al vapor para cambiarle a los espárragos, pero cualquier verdura verde queda bien aquí. Si no encuentras limón amarillo puedes utilizar el verde solo que se le agrega al salmón justo antes de servir ya que se amargaría toda la salsa si la cocinaras con el jugo.
Sirloin con Col China y Zanahorias
El otro día que fui al súper me encontré con col china bebé que también se conoce como baby bok choy y como hacía mucho tiempo que no lo cocinaba compre un poco y decidí que ese día íbamos a comer carne con bok choy de alguna manera oriental. Una de las formas en las que me gusta cocinar es a fuego alto, salteando los ingredientes en una sartén grande o en un wok, porque aunque la preparación, osea, la picada de todos los ingredientes, es tardada, ya a la hora de poner todo en la sartén se cocina muy rápido.
Filete en su Jugo
En las comidas familiares de los fines de semana me gusta comer rico pero no pasarme horas en la cocina, y hay ocasiones en las me gusta servir algo más elegante si estamos celebrando algo. Para esos días me gusta preparar este filete. Me lo sirvió una amiga en su casa un día que me invitó a comer y me fascinó y muy amablemente me dio la receta. Lo he preparado en varias ocasiones y siempre ha encantado a quienes lo han comido. Lo he acompañado con jitomates al horno y puré de papas, o con papas y espárragos rostizados, también con risotto con hongos, y una vez con couscous con mantequilla y es muy versátil porque cualquier cosa le combina.
Yo se que el filete de res no es barato, pero para esos días especiales en los que nos podemos dar el lujo, este filete de verdad vale la pena. No se si es la salsa inglesa o la salsa de soya, pero la carne queda muy suave y generalmente lo sirvo término medio para que también quede jugoso.
Filete en su Jugo
Ingredientes:
1 caña de filete limpio de 1.5 kg.
3 dientes de ajo
el jugo de 3 limones
1/3 taza de salsa inglesa
1/3 taza de salsa de soya
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Limpiar el filete del exceso de grasa.
- Calentar una plancha o parrilla a fuego medio bajo hasta que esté muy caliente. Derretir la mantequilla y sellar el filete por todos lados, un minuto de cada lado.
- Pasar el filete a un refractario que tenga lados altos.
- Licuar los dientes de ajo, jugo de limón, salsa inglesa, salsa de soya y aceite de oliva. Bañar el filete con esta salsa y hornear 25 minutos para término medio, 30 minutos para término 3/4, ó 35 minutos para término bien cocido.