Pasta de Hojaldre sin Gluten

Llevo más de 10 años sin comer gluten, ya que fui diagnosticada con la enfermedad celiaca desde entonces. Y hay algunas comidas que extraño enormemente aunque solo los comiera de vez en cuando. Ese es el caso de la pasta de hojaldre. Solía hacer empanadas, cuernitos, tartas y demás con ella ya que es muy versátil. Y aunque si llego a encontrar, de vez en cuando, pasta de hojaldre sin gluten en los supermercados como Whole Foods, no me encantan los ingredientes que usan para prepararla. Así que me puse a la tarea de encontrar una receta que pudiera yo hacer en mi casa, y que además fuera relativamente sencilla de preparar. Esta receta utiliza harina sin gluten para pan o pizza de la marca King Arthur, y es con esta con la que he tenido mejores resultados. Esta mezcla es en gran cantidad harina de tapioca, harina de arroz y fécula de papa, con goma xanthan y más ingredientes que ayudan a darle una buena textura.

Aquí dejo la receta para hacerla con o sin Thermomix.

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Ensalada César con Aderezo de Chipotle en Thermomix

© Gina Pacheco 2021

Llevo mas de 10 años preparando este aderezo, y antiguamente lo preparaba con mayonesa como base. Hoy con la ayuda de la Thermomix, utilizo la yema de un huevo y aceite de oliva como base, y lo mejor, es que puedo cocinar ligeramente la yema para no correr el peligro de consumirla cruda. En esta receta utilizo el aderezo en una ensalada tradicional de lechuga orejona, croutones y queso parmesano, pero también queda muy bien sobre las lechugas orejonas ligeramente cocinadas a la parrilla.

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