Es sabido que es mejor dar que recibir y esta época me gusta tener la balanza más inclinada hacia el dar. No me ha sido dificil hacerlo con mi profesión, porque aunque doy regalitos como las nueces glaseadas doy también pequeños momentos de placer con la comida que preparo. Siempre he dicho que lo más importante es la reunión con la familia o con los amigos, pero me gusta pensar que si comemos rico todos vamos a estar más contentos y la reunión será más divertida y memorable.
Preparé esta Pavlova de fresas para una reunión con amigos hace unos días y creo que es un excelente postre para disfrutar con un buen café o un digestivo y por supuesto con una buena plática. Ciertamente una buena opción para año nuevo.
¡Que tengas una muy Feliz Navidad!
Pavlova de Fresas
8 porciones
Ingredientes:
225 ml. de claras de huevo (como de 6 huevos)
1 1/2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
1 1/2 tazas de crema espesa para batir
1/4 de taza de azúcar glass
300 gr. de fresas frescas
Para el jarabe de fresas:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 taza de fresas
Preparación:
1. Para preparar el jarabe de fresas poner en una olla pequeña a fuego bajo el agua y el azúcar. Mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la taza de fresas, subir a fuego medio alto y dejar que hierva por 15 miutos. Colar el jarabe y dejarlo enfriar completamente.
2. Precalentar el horno a 150* C. En un tazón grande poner las claras. Batirlas hasta que formen picos duros. Agregar una cucharada de azúcar y batir por 30 segundos, agregar otra cucharada y batir otros 30 segundos más. Seguir con este procedimiento hasta terminar con toda el azúcar, batir por otros 5 minutos hasta que el merengue se vea brillante. Agregar el vinagrey batir por 5 minutos más.
3. Preparar una charola para hornear engrasándola y cubriendola con papel encerado. En el papel agregar el merengue formándo un círculo de 25 cm. de diámetro. Extender el merengue tratando de que quede parejo.
4. Bajar el horno a 120* C y hornear la pavlova por una ora y media sin abrir la puerta del horno. Pasado el tiempo de cocción apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro del horno por lo menos por 3 horas.
5. Para decorar batir la crema hasta que firme picos duros, añadir el azúcar glass y batir hasta que se integre. Pasar la pavlova con todo y el papel encerado a un platón de servir. Cubrir con la crema batida, acomodar encima de la crema las fresas frescas partidas a la mitad y finalmente rociar con el jarabe de fresas.
