He estado experimentando con harina de arroz para espesar sopas y cremas, y una de las que más preparo es la de calabacitas. Para hacerla cremosa sin usar crema solo le agrego unas nueces de la india a la hora de licuarla y listo.
Crema de Calabacitas Vegana
4 porciones
Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de aguacate
½ cebolla, cortada en rebanadas
1 diente de ajo, picado
500 g de calabacitas cortadas en rebanadas gruesas
2 cucharadas de harina de arroz
2 tazas de agua o caldo de verduras
¼ taza de nueces de la india
Sal
Pimienta negra
Preparación:
- En una olla mediana calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté transparente Agregar el ajo y cocinar por un minuto más
- Añadir las calabacitas, el harina de arroz, el caldo de verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio del 10 a 15 minutos hasta que las calabacitas estén suaves sin que hayan perdido su color verde brillante.
- Agregar la mitad de la sopa y de las nueces de la india a la licuadora, y moler hasta obtener una textura tersa. Repetir con el resto de la sopa.
- Servir decorando con granos de elote, tiritas de tortillas tostadas, o croutones.