Salmon con Miel de Maple y Mostaza

Este salmón lleva en rotación constante en mi casa por muchos años, y lo simple que es de preparar no deja de sorprenderme. Es una receta sencilla que tiene pocos pasos de preparación, así como pocos ingredientes y es muy versátil, ya que puedes variarlo a tu gusto agregándole otros ingredientes.  Cocinar demasiado el salmón puede hacer que se seque y que la experiencia de comerlo sea menos placentera, así que no lo cocines por mas tiempo de los 8 minutos para que no pase esto. 

Lo puedes acompañar con una ensalada sencilla a un lado, o espárragos salteados con limón.

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Granola

DSC_2507Desde hace varios años tomé la decisión junto con mi esposo de no comprar más cereales de caja, la razón es porque creo que no son nutritivos y si pueden tener muchas calorías, es más, tengo la firme creencia de que comer cereales de caja es como comer cartón. Así que buscando con que reemplazar estos cereales empecé a preparar mi propia granola y he preparado muchas variaciones, pero creo que ya encontramos una que nos gusta a todos. Hoy en día siempre tengo un contenedor con esta granola que mis hijas pueden accesar cuando tienen hambre y es mucho más nutritiva que cualquier galleta. Además está deliciosa para el desayuno con yogurt y fruta o con un poco de leche.

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Waffles

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Una manera de demostrarles mi cariño a mis hijas es preparándoles un desayuno que disfruten y el fin de semana es cuando tengo el tiempo de hacer cosas más complicadas que un huevo revuelto. También tengo que darle gusto a mi esposo, así que si son hotcakes tienen que estar muy ricos al igual que los waffles, y esta receta me encanta porque los waffles quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. La clave para que no se pongan suaves es servirlos en cuanto salen de la waflera. Generalmente los acompaño de mantequilla, miel de maple calientita y unas rebanadas de jamón. Y si los sirvo cuando tengo invitados también pongo tocino y un platón de fresas, frambuesas y moras azules para acompañar.

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Salmón con Maple, Soya y Limon

DSC_9684Por muchos años, mi manera favorita de preparar el salmón era con una mezcla de miel de maple y mostaza, con un poco de romero y chile piquín. La semana pasada mi amiga Ana nos preparó salmón y justo probó mi combinación de maple y mostaza y quedó muy rico, lo acompañó con unos espárragos deliciosos y cous cous. Y al platicar de las posibilidades de esta receta pensamos que la podíamos mejorar, tal vez agregarle algo que le avivara un poco el sabor. Así que me puse a jugar con esta receta y llegué a una combinación que me gustó mucho más. Para hacer más contraste con la miel de maple le puse limón amarillo, y en lugar de mostaza le puse ajo y salsa de soya. El resultado es un salmón que le encantó a toda mi familia, se lo devoraron. Lo serví con arroz blanco, que he de decir que con la salsita del salmón quedó delicioso y ejotes al vapor para cambiarle a los espárragos, pero cualquier verdura verde queda bien aquí. Si no encuentras limón amarillo puedes utilizar el verde solo que se le agrega al salmón justo antes de servir ya que se amargaría toda la salsa si la cocinaras con el jugo.

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Pay de Nuez con Miel de Maple

DSC_7838Hay muchas recetas de pay de nuez, algunas tienen chocolate, otras algún licor, algunas otras se hacen con leche condensada, pero mi favorita es la que se hace con miel de maple y mantequilla. En México cuando yo era niña era imposible conseguir la miel de maple, yo crecí, como muchos, creyendo que la miel de maple era un jarabe color café obscuro con el que los hotcakes sabían deliciosos. El día que descubrí la verdadera miel de maple me di cuenta de lo rica que es, y de como es una pena que no haya más de esta miel al alcance de todos. Pero si llegas a encontrar miel de maple, además de desayunarla con los hotcakes prepara este rico pay que queda delicioso.

 

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